Donde la gastronomía se convierte en arte

Para_
empezar

  • La gilda de Bruma
    3,00€
    Aceituna gordal, alcachofa, boquerón en vinagre, tomate en aceite de oliva, anchoa y piparra vasca encurtida.
  • La marinera mazarronera
    3,00€
    Marinera de ensaladilla con bonito en salazón sobre pan de carbón.
  • Hueva de mujol con almendras
    12,00€
    Hueva de mujol calidad extra con almendras fritas y saladas.
  • Ensaladilla japonesa con tartar
    de atún rojo
    12,00€
    Ensaladilla tradicional con tartar de atún rojo de Cabo Tiñoso, pepino encurtido japonés y schichimi togarashi
  • Tabla de quesos seleccionados
    con membrillo y nueces
    15,00€
    Taleggio, Reblochon, Gouda 18 meses, Cheedar viejo, Curado de oveja Castellano y Azul Valdeón.
  • Croqueta melosa de paleta ibérica con velo de papada
    2,50€
    Croqueta cremosa de paleta ibérica de cebo con velo de papada flambeada en mesa.

De la_
tierra

  • Ensalada mediterránea con ventresca
    de atún
    15,00€
    Ensalada mixta con ventresca de atún extra.
  • Tomate de Mazarrón con bonito curado
    y alcaparras
    14,00€
    Tomate de Mazarrón con cebolleta, bonito semicurado, aceitunas y alcaparras.
  • Ensalada verde con queso rulo de cabra,
    melocotón a la brasa y semillas
    15,00€
    Hojas verdes, rulo de cabra gratinado, melocotón brasa y mix de semillas.
  • Verduras de temporada al Josper
    con salsa romesco
    18,00€
    Verduras de temporada asadas al horno de brasas acompañada por una salsa romesco casera.
  • Wok de lentejas y quinoa con
    verduritas al curry
    12,00€
    Salteado de lenteja beluga con quinoa, verduritas y salsa de curry.

Del_
mar

  • Almejas al Josper con ajo,
    guindilla y piñones
    18,00€
    Cazuela de almeja gallega al ajillo cocinada a las brasas.
  • Calamar nacional a la andaluza
    16,00€
    Fritura de anillas de calamar nacional fresco rebozado con harina de garbanzo.
  • Pulpo a la cartagenera sobre parmentier de patata con cebolla caramelizada
    18,00€
    Pulpo de roca cocinado a baja temperatura y terminado con aliño de pimentón aceite y vinagre.
  • Tartar de gamba con ajoblanco de coco
    18,00€
    Ajoblanco de almendras y coco acompañado de un tartar de gambas con caviar de salmón y lima.
  • Cebiche de corvina con leche de tigre de aguacate tatemado
    18,00€
    Cortes de corvina encebichados en cítricos con cebolla morada, ajíes, camote (boniato) y maíz chulpi que se acompaña de una leche de tigre estilo tähi de curry & coco

Arroces &
pastas

  • Arroz caldoso de bogavante o langosta (mínimo 2 personas)
    S/M
    Arroz de Molino Roca estilo marinero con bogavante o langosta.
  • Spaghetti "ajilismojilis"
    con almejas y gambas
    16,00€
    Pasta fresca con ajo, guindilla, almejas y gambas.
  • Arroz caldoso de pulpo y almejas (mínimo 2 personas)
    18,00€ p.p.
    Caldero de pulpo de roca, almejas y arroz Molino de Roca
  • Arroz meloso de gamba roja y sepia (mínimo 2 personas)
    18,00€ p.p.
    Arroz meloso Molino Roca Calasparra con gamba roja y daditos de sepia.
  • Arroz de carrilleras ibéricas guisadas al vino tinto (mínimo 2 personas)
    18,00€ p.p.
    Arroz meloso de Molino Roca, con ajos tiernos y carrilleras ibéricas guisadas al vino tinto

Pescados

  • Pescado fresco de la lonja
    S/M
    Todos los días recibimos los mejores mariscos y pescados de la lonja local y nacional. Consulte con nuestro personal y disfrute de la frescura de nuestros mares.
  • Calamar nacional al Josper de carbón
    18,00€
    Calamar nacional a la brasa.
  • Carrillera de atún rojo con
    demiglace de ibérico
    18,00€
    Facera de atún rojo guisada con jugo de cerdo ibérico sobre un cremoso de coliflor, acompañado de ensalada de hinojo y lima.
  • Lubina asada a la mazarronera (mínimo 2 personas)
    18,00€ p.p.
    Lubina asada al horno entera sobre una cama de patatas, cebollas y tomates.
  • Rodaballo estilo Orio (mínimo 2 personas)
    18,00€ p.p.
    Rodaballo de 1kg. asado en la brasa y terminado con un refrito de ajos, cayena , vinagre y perejil.

Carnes

  • Steak tartar de lomo de vaca
    con tuétano a la brasa
    18,00€
    Lomo de vaca madurada cortado a cuchillo con tuétano a la brasa aliñada con mostaza antigua, salsa perrins, tabasco y yema de huevo.
  • Hamburguesa de carne madurada con raclette de queso suizo
    16,00€
    Potatoes roll, hamburguesa 150g de vaca madurada, bacon ahumado crujiente,cebolla caramelizada, ketchup de ajo negro y raclette de queso suizo. Guarnición de patas fritas caseras.
  • Chuleta de Chato murciano
    23,00€
    Corte de 400g de cerdo de la raza autóctona Chato murciano.
  • Solomillo vaca en salsa de foie
    con boletus y reducción de Monastrell
    23,00€
  • Lomo bajo de Black Angus
    28,00€
    Corte de lomo bajo de raza Angus 400g al Josper de carbón
  • Chuletón de vaca madurada de 650g.
    42,00€
    Chuletón de 650g de vaca madurada 45 días seleccionada al Josper de carbón.

Para los_
peques

  • Espaguetis con tomate y queso
    9,00€
    Disponemos de pasta SIN GLUTEN
  • Hamburguesa con queso y patatas fritas
    9,00€
  • Pechuga de pollo empanada con panko
    9,00€
  • Copa de helado
    5,00€
    Elige entre chocolate, vainilla, fresa o limón.

El final_
más dulce

  • Sorbete de limón con hierbabuena
    5,00€
    Con ron añejo + 1.50€.
  • Torrija de pan brioche, helado de haba
    tonka y toffee de caramelo salado
    6,00€
    Pan brioche bañado con leche infusionada con cítricos, helado de haba tonka y salsa de caramelo salado.
  • Tarta de queso alemana al horno
    6,00€
    SIN GLUTEN
  • Fondant de chocolate 70% con
    aceite de oliva virgen y sal en esacamas
    6,00€
    Tarta fundente de chocolate 70% con sablé bretón, aceite de oliva variedad royal y sal en escamas.
  • Coulant de pistacho y chocolate blanco
    7,50€
    Bizcocho fundente de pistacho y chocolate blanco.
  • Lemon Pie con merengue tostado y moras
    6,00€
    Tarta de limón con base de espéculos, crema de limones murcianos y merengue francés flambeado al momento

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